酸汤鱼块到底该怎么做?
下面是小编整理的内容，为您答疑解惑，希望对您有所帮助。
1、用料：鲈鱼，青尖椒，红尖椒，生姜，大蒜，黄灯笼辣酱，野山椒，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，油。
2、青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。
3、去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。
4、片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块，鱼肉片成4~5毫米的片。
5、把片好的鱼肉用清水清洗干净，洗到水清为止。(这一步可以减掉一部分鱼腥味，使鱼肉更白嫩。)
6、挤掉鱼肉里面的水，放入碗中。加盐、白胡椒粉、姜汁、料酒抓匀，去鱼腥，给鱼增底味。
7、加适量的水淀粉抓匀，最后加一点食用油，搅拌均匀，给鱼肉上浆备用。(如果鱼肉偏干，可以加水，一定要让鱼肉充分吸收水分，这样鱼肉才够嫩滑。或者加点蛋清，我不喜欢加蛋清，所以省略了。)
8、锅内倒油，下黄灯笼辣酱、野山椒酱、姜末煸香，煸出黄油。放入鱼骨头煎，煎到鱼肉变色，倒入适量的水。
9、煮到鱼肉熟透，加盐调味，适量的来一点点鸡精增鲜，捞出鱼骨。
10、转小火，放入鱼片，鱼片下完后转火大，煮至鱼片变色，加入一点白醋。
11、将鱼片连同汤汁一起倒入大碗内，撒上蒜末和青红椒圈，最后淋上热油，撒一点白芝麻就好了。
鱼块怎么烧好吃家常做法?
用料 草鱼适量;食用油适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;啤酒适量;淀粉适量;糖适量;盐适量;花椒适量;葱适量;蒜适量;姜适量;小米椒(红)适量 做法
草鱼洗净切小块晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上锅内倒入食用油煎至两面金黄煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。不用油炸的红烧鱼块
用料 花鲢鱼身2.6斤;生姜5+5片;葱2+2根;料酒3+2勺;老抽2勺;生抽2勺;郫县豆瓣2勺;盐3+2克;蒜瓣5瓣 做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏(这一步卖鱼的会帮你弄好)，洗净，切下鱼头(留做砂锅鱼头豆腐汤)撕掉腹内黑膜鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块锅中放油(比一般炒菜的油多一点)，小火，加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香，将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入开水，大火烧开转中小火汤汁浓稠加入2克盐，5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲茄汁菊花鱼块
用料 草鱼1条;淀粉80克;葱1根;姜3片;番茄酱30克;白糖30克;白醋5克;盐2克;水10克做法
备料，鱼改刀取肉去肚骨，切正方块鱼肉切切成十字花刀，拍干淀粉拍匀放盘，下五成油温炸至成熟捞出，锅内加番茄酱白糖水煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋油。将汁淋在菊花鱼上，装盘即可油炸草鱼块
用料 草鱼一条;姜5片;料酒2勺;盐适量;老抽酱油2勺;淀粉适量勺;鸡蛋2个 做法
把草鱼洗干净切块，鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦!放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用起锅烧油，火不能太大哦!会炸焦的，小火慢慢炸出金黄捞出控油，哇!好香哦!
