买无农残的蔬菜可以怎样选择?
农产品的农残问题是大家都很关心的问题，因为会直接影响到我们的健康。我们在购买蔬菜时一定要选择无农残的蔬菜，现在的蔬菜购买渠道无非就两种，一是菜农直接售卖，二是生鲜超市购买。接下来就教大家买无农残的蔬菜要怎样选择?
农残虽然会危害我们的身体健康，但是对于蔬菜的保鲜等各方面是有着良好的作用的，因此我们在选择蔬菜或者食用蔬菜的时候，可以使用下面的方法：
一、选择源头较好的购买途径
虽然现在市场上的蔬菜基本上都是采用直供的方式，蔬菜直供大多数打着无农残的口号，但是我们并不能保证蔬菜直供一定无农产。所以大家在购买果蔬的时候，一定要去正规的农贸市场或者大型超市中购买，因为这些地方往往会有一套较为严格的农残检测标准在销售的过程中也会定期对市场进行抽检。
二、闻蔬菜味道
在购买蔬菜的时候，我们可以先闻一闻蔬菜的味道，如果蔬菜有出现异常的气味或者刺鼻性气味，那么就不建议大家购买，这类气味很可能是有大量的农药残留导致的。我们常见的菌菇豆芽类食品就往往会有一些刺激性气味，无论购买何种蔬菜，建议大家都要先闻一闻它的气味。
三、蔬菜外观挑选标准
我们一般不会购买那些特别漂亮的果蔬，如一般的果蔬都会带有一些比较丑陋的，例如雪梨等都会带有一些斑点，虽然这些斑点看起来很丑陋，但是也从另一方面显示出这些水果并没有经过过量的农药撒喷。在购买蔬菜也是一样的道理，如果蔬菜的外表过于艳丽，蔬菜的完整度色泽外观非常好，那么这就有可能是有过量农残的蔬菜。
蔬菜直供无农残不仅仅是保障消费者的权益，而且对于消费者本身的身体健康也有好处，虽然现在我国对于蔬菜的检测标准比较严格，但是总会有漏网之鱼和一些不良商家的出现，如果购买到有农残的蔬菜，对于我们的身体健康会带来不利影响。大家在购买蔬菜之前一定要选择正规的购买途径和遵循一些购买标准，这样才可以尽量避免购买到农残蔬菜，以保证进食健康。
无农残和有机的区别?
最近几年，有机食品越来越流行，很多人到超市买东西也只挑有机。而商家也趁机大肆宣传有机食品不使用化学添加物、纯天然、更营养更安全，不少消费者趋之若鹜。不过，有机食品是不是真的更好呢?它值得人们的爱吗?
▌什么是有机食品?
虽然有机食品非常流行，不过，究竟什么是有机食品?很多人还是会有疑惑。
有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。我国《有机产品》国家标准详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。如，物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等)未经基因改造;生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等物质。除此之外，还对于水质、空气、生态环境做出了许多细致要求。比如说，生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。
而相比普通产品，有机产品的区别主要在于生产过程的控制，有机食品对生产过程的控制更为严格，对农药、添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待，都更为严格。所以，有机产品的生产加工和销售必须由政府机构来认证。
有机食品虽然流行，但是，人们对于有机食品的认识也存在很多误区。一起来看看大家对有机食品究竟有哪些认识误区吧。
▌细数有机食品的认识误区
▲1.有机食品不使用食品添加剂
经常有人说有机食品是纯天然的、无添加。是不是真的这样呢?
其实，有机食品的生产也会用到添加剂。我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂 ，其中包括37种添加剂和22种加工助剂。所以，不要以为有机食品就是无添加的。
▲2.有机食品不用农药，不会有农药残留
有机食品在生产和加工中不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂。很多人也以为有机食品不会使用农药。
有机食品确实“不能使用人工合成农药”，但不代表它不使用农药，只是它用的是“有机农药”。目前，在我国，我国国家标准规定，有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等;还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等 。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。
而且，有机食品也会存在农药等污染物残留。因为，食品的生产种植都离不开环境，土壤、水源和空气都影响食品的质量，环境中残留的化学物质会转移到食品上。2014年1月，加拿大食品检验局发布一项近两年的检测结果，45.8%的有机果蔬含有农药残留，1.8%的残留超标，检测人员认为，农药残留可能是从临近的非有机农场漂移，或者通过土壤或者地下水转移过来的，也可能是在储运过程中与非有机产品的接触中获得。
▲3.有机食品就是纯天然
很多人会将“有机食品”与“纯天然食品”划等号。其实，纯天然是一个非常不明确的概念。目前，国际上包括我国在内的很多国家都没有明确的纯天然食品的标准。人们很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。而实际操作中，只要生产的食品没有添加人工色素、人造香精或者合成物质，食品生产厂家都会使用"纯天然"这个标签，甚至很多企业会直接使用“纯天然”的标签。如果按照人们所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们根本找不到纯天然了。要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，我们吃的所有事物都不可避免的含有这些物质。
▲4.有机食品更营养
在一般人眼里，有机食品也代表了健康食品。有咨询公司调查报告显示，68% 的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高 。不过，有机食品真的比常规食品更加营养吗?
科学家也试着找到它们的营养价值差异。2013 年的一项研究发现，有机番茄含有更多维他命 C ，但它们通常个头较小，含量相差因此也很小 。同年的另一项研究则显示，美国的有机牛奶含有更多 n-3脂肪酸 ，但这更多和喂养的饲料有关 。2015年，新西兰科学家对有机奶和普通牛奶的成分进行了系统分析，结果认为，有机奶和普通牛奶的成分并没有明显差异，而且，牛奶中成分的差异主要是由于所吃牧草和饲料的不同，与是否有机饲养没有关系 。
英国食品标准局曾对过去55项相关研究进行汇总分析发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间没有差异 。法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究也无法判定有机食品更营养 。2012年，有研究对1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文，并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象，分析的结论是，有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全 。
所以，目前来看，不管是学术界的主流共识，还是主要国家监管部门的态度，都是“有机食品在营养上与常规产品没有差别”。
▲5.有机食品更安全
由于有机食品生产过程中不适用化学合成的农药等物质，很多人就觉得有机食品更安全。其实，在安全性方面，有机食品也未必更优。
首先，有机食品同样会使用农药。
不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。有机农业中使用的植物农药对环境和动物也存在一定的安全风险。
其次，有机食品也有天然毒素的风险。
一些植物性食物，为了预防天敌，会产生天然的毒素;而且，有机食品也有其他霉菌毒素的风险，比如花生同样会可能发霉，也会有黄曲霉毒素的风险;谷物也会有真菌毒素的风险，比如玉米中可能有伏马菌素的风险。
另外，有机化肥也有重金属和细菌污染的风险。
有机蔬果不使用化肥，在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物。这就带来了一个问题：动物牲畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等，可能引发食用者的感染甚至死亡。
2011年德国一家有机农场的蔬菜导致，3950大肠杆菌中毒，53人死亡;
2013年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行，在10个州造成162人得甲肝。这两次严重安全事故的源头都来自有机农业实用的粪肥。
法国食品安全局对有机食品和常规食品对比分析发现，有机食品中的杀虫剂残留通常会更低，但对重金属、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物残留分析后认为，无法判定哪一种体系的食品更安全 。美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。
所以，有机食品并不一定更安全，规范种植的常规食品和有机食品都是安全的。
▌有机食品是否值得购买?
不论从营养价值，还是安全性方面来看，有机食品都不会比普通食品更有优势。而且，一般来说，有机食品的价格都会比较贵。据一些统计数据显示，这个价格差额高达40%以上。所以，不论出于什么目的，只要经济条件允许，买点也无可厚非。
但是，买有机食品的理由千千万万，但大多跟营养和安全没有多大关系。目前没有确凿的证据表明有机食品比传统食品更营养或更健康，但却有证据表明，应该多吃蔬菜水果。由于有机食品比传统食品更贵，这对食物预算有限的家庭来说就不划算了。考虑到吃有机食品并不会使人们身体更健康，所以如果鼓励人们采用有机饮食，就可能导致最终吃得更少了，那可能就会适得其反。比如，你有10块钱，本来可以买两斤普通水果，但是却只能买一斤有机水果，如果买有机的，家人就可能吃不够水果了。所以，不要因为盲目购买有机食品导致超过预算，使得蔬果却吃不够了。
