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哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到如何淹制酸白菜方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于如何淹制酸白菜的相关内容。
酸菜的一般做法 ：
1、准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等；
2、白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放 ；
3、加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜；
4、封密好盖，达到与空气隔绝的效果；
5、放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌制失败。
酸白菜，又称泡菜、渍菜，选用大白菜或圆白菜及其他调料，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下发酵而成，有酸甜脆辣等口味特点。
